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Sâmara Martins

Risotto de Pancetta, Peras e Castanha de caju!

Por

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Ingredientes

  • 400g de arroz carnaroli (próprio para risoto)
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho
  • 2 peras
  • 1,5 l de caldo de carne escuro
  • 60 ml de vinagre balsâmico
  • 1 colher (de chá) de açúcar
  • Sal
  • 100g de castanha de caju
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 xícaras de pancetta picadinha em cubos ( barriga de porco )
  • Queijo parmesão ralado na hora
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga

Detalhes

Pessoas: 2
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Refogue a pancetta em um fio de azeite até que comece a dourar, junte a cebola e o alho, até que a cebola esteja translúcida.

Regue com o vinagre balsâmico e o açúcar e deixe reduzir até caramelar. Junte o arroz e refogue por alguns minutos.

Adicione o caldo de carne ainda quente e vá mexendo sempre, sem deixar secar (tempere com sal e a pimenta).Nos 5 minutos finais adicione a pêra cortada em cubos e acerte sal e pimenta. Quando o arroz estiver al dente (ainda um pouquinho duro), desligue o fogo, e junte a manteiga, o queijo ralado e as castanhas de caju. Misture e tampe a panela por 3 minutos.

Sirva imediatamente.
Minha sugestão de harmonização para este prato sofisticado e cheio de elementos marcantes é o vinho tinto seco.

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Ingredientes:

  • 200 g de espaguete cozido
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 200 g de queijo ralado
  • 10 fatias de bacon
  • Sal e pimenta do reino

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Em tábua, divida e espalhe o espaguete, formando tranças.
  3. Em uma panela, misture o creme de leite fresco e o queijo ralado. Leve ao fogo para derreter até obter a consistência de um molho suave.
  4. Em pequenas formas, disponha as fatias de bacon, elas devem cobrir o interior.
  5. Em seguida, adicione as tranças de espaguete nas laterais da forma e despeje o molho de queijo dentro delas. Dobre as fatias de bacon por cima.
  6. Asse por 15-20 minutos ou até que o bacon fique grelhado.

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