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Antepasto de beringela

Por

Servir com pão e torradas

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 colheres (sopa) de alho triturado
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado
  • 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
  • 1 pimenta dedo de moça ( sem semente) picadinha
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco ( maçã ou vinho branco)
  • Azeite a gosto
  • Orégano e Sal a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

1- Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos.

2- Coloque em uma tigela e encha de sal, deixe descansar por aproximadamente 8 – 10 horas prensadas, dessa forma ela irá soltando uma água escura e retirando seu amargo, nesse meio tempo siga escorrendo e excluindo essa água.

3- Após, escorrer novamente apertando bem, lavar em água corrente e espremer bem para que fique o mais seco possível. Volte a berinjela a tigela e adicione 40ml vinagre branco e deixe por mais 8 horas.

4- Após lavar rapidamente em água corrente e escorrer bem, coloque-as dentro de um pano de copa aperte bem e esprema para que saia todo líquido. Reserve.

5- Na panela coloque uma boa quantidade de azeite de oliva refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho, acrescente os pimentões e misture.

6- Adicione o vinagre e misture até evaporar, acrescente a pimenta dedo de moça e o orégano e refogue tudo.

7- Desligue o fogo acrescente as berinjelas reservadas, complete com azeite até cobrir a mistura, espere esfriar e coloque em potinhos de vidro para guardar.

8- Leve a geladeira até o momento de servir.

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