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Escondidinho de Bacalhau da Carol Castro

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Uniu o jeitinho brasileiro com ingredientes tipicamentes portugueses

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Escondidinho de Bacalhau da Carol Castro 1 Foto

Ingredientes:

  • 1/2 xícara (de chá) de azeite
  • 4 cebolas raladas
  • 3 dentes de alho
  • 500 g de bacalhau demolhado, aferventado e desfiado
  • 8 tomates sem pele, sem sementes e picado
  • Sal, se necessário
  • Creme de batata doce:
  • 500 g de batata sem casca e cozida
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroços
  • 500g de mandioquinha
  • 50 g de margarina
  • 300 ml de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • Sal a gosto
  • 250 ml de requeijão cremoso
  • 200g de mussarela
  • Queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 45min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Para fazer o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue as cebolas e o alho
Em seguida, adicione o bacalhau, os tomates, as azeitonas o sal e ferva por 10 minutos
Reserve

Etapa 2

Para preparar o creme de batata, esprema as batatas e a mandioquinha ainda quentes e retorne-as à panela
Feito isso, adicione a margarina, o leite e o leite de coco e mexa bem até obter um purê homogêneo
Junte o sal, o requeijão e misture
Então, em um refratário faça uma camada de recheio, cubra com o creme de batata, cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima
Para finalizar, leve o escondidinho ao forno médio (180°C) por alguns minutos para gratinar

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