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Toucinho do céu de chocolate

Por

Doce tradicional inovador

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Ingredientes:

  • 100 g de doce de chila
  • 150 g de amêndoas peladas e raladas
  • 16 gemas
  • 2 claras
  • 2 dl de água
  • 300 g de açúcar
  • 200 g de Chocolate em barra
  • açúcar em pó p/ polvilhar
  • fios de ovos q.b.

Detalhes

Pessoas: 12
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Confeção:

Leve a água e o açúcar ao lume durante cerca de 10 minutos, até obter ponto de pérola.

Etapa 2

Sem retirar do lume, junte o doce de chila e a amêndoa, misturando bem. Sem parar de mexer, deixe levantar fervura e retire.

Etapa 3

Misture as gemas e as claras e adicione um pouco do preparado anterior, misturando bem. Junte à restante calda de açúcar e amêndoa e mexa até estar bem ligado.

Etapa 4

Junte o chocolate derretido ao preparado.

Volte a levar ao lume e, mexendo sempre, retire quando começar a querer levantar fervura.

Etapa 5

Deite numa taça, deixe arrefecer e, assim que estiver quase frio, despeje para uma forma de mola (22 cm de diâmetro), com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untada com margarina e polvilhada com farinha.

Etapa 6

Leve a cozer a 180 º C, durante cerca de 1 hora.

Depois de desenformado e frio, polvilhe o toucinho do céu com açúcar em pó.

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