Sopa de Inhame

Por aninhacris

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Ingredientes:

1 col. (sopa) de azeite
1 cebola pequena ralada
1 ½ dente de alho amassado
2 tomates sem pele em cubos
2 inhames médios em cubos
2 cenouras médias em cubos
1 xíc. (chá) de abobrinha em cubos
2 col. (sopa) de manjericão fresco
Água fervente
2 xíc. (chá) de ervilha fresca (pode ser congelada)
2 xíc. (chá) de rúcula picada
Pimenta rosa, linhaça triturada e gergelim branco a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Em uma panela funda, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o inhame, a cenoura, a abobrinha e o manjericão e refogue por mais alguns minutos.
Adicione água fervente até cobrir os legumes e, assim que eles estiverem al dente, retire do fogo e espere amornar. Bata no liquidificador e reserve. Na mesma panela, refogue a ervilha com o restante do azeite e junte os legumes batidos. Acrescente sal e deixe ferver por 2 minutos. Sirva com a rúcula e polvilhe com pimenta, linhaça e gergelim.

Rende: 3 porções
Calorias por porção: 265