Sushi Fácil
Por oksanas
Ingredientes
- 180 gr de arroz
- 1,5 dl de água
- sal
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de mirim
- 1 ovo + 1 gema
- 10 gr de margarina
- 2 folhas de algas nori
- fatias finas de peixe fumado (atum
- salmão ou arenque)
- molho de soja
- pepinos de conserva (escolha os finos e direitos)
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Deite o arroz num passador de rede e lave-o em água corrente até a água sair transparente.
Coloque o arroz num tacho pequeno, junte a água e uma pitada de sal e leve ao lume. Deixe ferver durante cerca de 15 minutos.
Depois de cozido, mude o arroz para um tabuleiro.
Misture o vinagre de arroz com o açúcar e 1 colher de sopa de mirim e deite sobre o arroz. Mexa com um garfo e deixe arrefecer.
Parta o ovo inteiro para uma tigela, junte-lhe a gema e tempere com sal e pimenta. Mexa com uma vara de arames até os ovos estarem bem desfeitos.
Derreta a margarina numa frigideira anti-aderente e leve ao lume a derreter. Adicione os ovos e rode a frigideira de modo a cobrirem o fundo.
Deixe os ovos coagularem sobre lume muito brando e sem mexer. Retire a placa de ovo para um prato e deixe arrefecer.
Coloque uma folha de alga nori sobre uma esteira e pincele com água, apenas a necessária para humedecer um pouco a alga e a tornar maleável.
Espalhe uma camada de arroz sobre 2/3 da superfície da alga.
Corte a placa de ovo ao meio e coloque-a sobre o arroz. Por cima disponha fatias finas de peixe fumado e uma fila de pepinos de conserva. Enrole com ajuda da esteira e aperte bem. Repita as operações com a outra folha de alga e reserve no frio até à altura de servir.
Corte os rolos de sushi em troços e disponha-os no prato de serviço.
Sirva com molho de soja à parte numa taça.
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Ingredientes e modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1 limão siciliano
- 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (de café) de azeite
- 1 colher (de sopa) de molho soya
- 1 colher (de café) de cúrcuma
- 1 colher de café de "4 épices"
Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:
- 2 filés de salmão
Picar e reservar:
- 1 manga
- 1/2 abacate
- Gengibre fresco
Preparar o arroz:
- Arroz Basmati cozido e misturar com:
- 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim
Montagem:
Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.
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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:
- 3 porções de pimenta do reino
- 1 porção de noz moscada moída
- 1 porção de cravo em pó
- 1 porção de canela em pó
Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.
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