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Os segredos para ter sucesso sempre que fizer uma torta de frutas sem forma!

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Algumas tortas de frutas sem forma são chamadas também de "tortas rústicas" ou "galette" em inglês, apareceram há uma dezena de anos nas redes sociais anglo-saxônicas. 

A ideia de se preparar facilmente e rapidamente uma torta de frutas sem forma de torta é brilhante.  Saia do receio que desencoraja os iniciantes e seja bem-vindo ao lado rústico que nos faz amar há alguns anos.

como ter sempre sucesso  numa torta de frutas sem forma

Silvia Santucci

  • Faça uma massa brisée. A massa doce ou sablée é muito frágil para esta receita. De acordo com seus desejos, opte por uma massa brisée clássica ou uma massa brisée sem manteiga.
  • Abra a massa num círculo de 28 cm de diâmetro.
  • Coloque-a diretamente numa placa de pâtisserie anti-aderente ou sobre uma placa coberta com papel manteiga.  
  • Espalhe a superfície uma mistura de pó de amêndoas ou avelãs e açúcar (não é necessário colocar muito). Deixe uma borda livre de 4 a 5 cm.  É bom colocar também uma farinha de avelãs que vai se casar bem  com certas frutas como as peras ou as ameixas. Você pode também colocar um pouquinho de maisena, se as frutas forem muito suculentas, para que ela absorva um pouco do caldo delas.    
  • Cubra a mistura de farinha de amêndoas e açúcar com frutas cortadas (figos, cerejas, ameixas, peras, pêssegos, maçãs, etc.). Seja generosa, as frutas se retraem durante o cozimento.  
  • Dobre as beiradas livres sobre as frutas, fazendo plissados. É simples e deve ser regular. 
  • Pincele as beiradas com leite para salpicar de açúcar mascavo (ou demerara) que têm a particularidade de não derreter muito durante o cozimento, o que permite fazer as bordas um pouco crocantes.
  • Salpique agora um véu de açúcar sobre as frutas. 
  • Leve ao forno, a 180°C, por uns trinta minutos em forno preaquecido. A massa deve ficar bem dourada.
  • Deixe esfriar sobre uma grade. 

o que posso colocar na minha torta para que ela fique ainda melhor?

Silvia Santucci

Especiarias sobre as frutas, frutas secas ou frutas frescas depois do cozimento (framboesas, por exemplo).

Os mais gourmands colocarão uma fina camada de creme de amêndoas sobre a massa, no lugar da mistura de açúcar e amêndoas. É mais rico mas tão saboroso! 

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Receitas e dicas em vídeo!

CRUMBLE de NUTELLA com PERAS, você não imagina a delícia!

Uma deliciosa torta típica da Inglaterra, o crumble normalmente leva uma base de frutas com uma espécie de farofa, o crumble, por cima e depois é assada no forno. A farofa geralmente tem uma fruta seca para dar a crocância e o sabor, além de farinha e muita manteiga! 

Nesta versão, escolhemos as peras como fruta e elas levam uma camadinha de Nutella antes do crumble, dá pra imaginar a delícia?!

Ingredientes:

  • 3/5 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de farinha
  • 1 e 1/4 xícaras de farinha de amêndoas
  • 1/2 xícara de manteiga bem gelada
  • Peras
  • 2/5 xícara de água
  • 1/4 xícara de açúcar
  • Nutella

Modo de preparo:

 Siga o passo a passo do vídeo para o modo de preparo, mas deixamos aqui algumas dicas:

  1. As peras passam por uma rápida fervura para que não desmanchem, afinal, ainda vão ao forno;
  2. Na hora de fazer o crumble, ou seja, a farofa, é preciso que a manteiga esteja muito gelada e, o ideal é que você use uma faca para fazer a mistura ao invés das mãos. O objetivo é que as farinhas e o açúcar grudem nos grumos de manteiga deixando a farofa bem granulada. Cuidado se for usar as mãos para não acabar tendo uma massa compacta!
  3. Bom apetite!

 

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