Os pudins que você tem que provar ao menos uma vez na vida

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Pudim de coco com ameixa

Ingredientes:

• 300 g de ameixa preta sem caroço
• 1 xícara (chá) de água
• 1 litro de leite
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de leite condensado

Preparação:

1. Em uma panela, coloque a ameixa, a água e cozinhe até ficar macia. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar um purê. Reserve.
2. No liquidificador, bata o leite, o leite de coco, o coco ralado, o amido e o leite condensado.
3. Transfira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar.
4. Em uma fôrma própria para pudim untada com óleo, coloque o pudim de coco e mescle com a pasta de ameixa.
5. Leve à geladeira até firmar.
6. Desenforme na hora de servir e decore com coco ralado.

Por Dalva Gomez