Bobó de camarão tradicional

Por man

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Ingredientes:

450 g de camarão rosa 25/1
800 g de mandioca, descascada, cortada em toletes e retirado o fio central
50 g de pimentão vermelho
50 g de pimentão verde
80 g de tomate débora
70 g de cebola pera
06 dentes de alho roxo
90 g de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
150 ml de leite de coco
pimenta de cheiro picada a gosto
sal refinado a gosto
1 ½ litro de água
Coentro fresco a gosto

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Limpar os camarões e fazer um caldo com as cascas, cabeças e água.

Etapa 2

Cozinhar a mandioca no caldo de camarão e processar ainda quente com um pouco do caldo. Reservar.

Etapa 3

Refogar o alho esmagado no azeite de oliva, juntar a cebola grosseiramente picada, puxar os camarões até ficarem rosados, retirar somente os camarões e reservar.

Etapa 4

Refogar os pimentões e os tomates, sem pele e sem sementes, picados em cubos pequenos na panela com alho e cebola, acrescentar as folhas do coentro e cozinhar um pouco.

Etapa 5

Processar esta mistura ainda quente (ou manter sem processar), retornar ao fogo, acrescentar o leite de coco, o azeite de dendê, a mandioca processada e cozinhar mexendo até dar o ponto.
Finalizar, juntando os camarões.