Bolinho de Bacalhau à moda do Claudius

Receita desenvolvida pelo Restaurante Claudius Grill (http://claudiusgrill.com.br/)

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Mestre Cuquinha comenta

Feitos com um toque de vinho do porto e noz moscada, estes bolinhos de bacalhau recuperam o verdadeiro gosto de Portugal e de suas especiarias!

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Ingredientes:

250g de bacalhau dessalgado
200g de batatas
½ cebola batida
1 colher (sopa) de salsa picada
1 cálice de vinho do porto
3 a 4 ovos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Cozinhe as batatas com casca. Em seguida, descasque e amasse (ou passe em um espremedor) até obter a consistência de purê. Reserve.

Etapa 2

Cozinhe e desfie o bacalhau. Coloque em uma tigela e acrescente o purê de batata, a cebola, a salsa e o vinho do porto. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Etapa 3

Incorpore os ovos inteiros à mistura até dar liga e consistência.

Etapa 4

Molde os bolinhos com duas colheres de sopa, pressionando as partes côncavas das colheres uma contra a outra, e frite em óleo abundante.

Dica: coloque um pouco de azeite no óleo para acentuar o sabor.

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