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Doce verão

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Ingredientes

  • 4 xícaras de água
  • 1 xícara de mel
  • 2 favas de baunilha
  • 4 firme
  • pêras
  • descascadas divididas em metades
  • 4 xícaras de creme de leite
  • 6 gemas
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 bolo tipo pão de ló preparado cortado em pedaços
  • ½ xícara de vinho Marsala
  • ½ xícara Amaretto
  • 4 xícaras de framboesas frescas ou congeladas
  • ¼ xícara de açúcar de confeiteiro
  • Framboesas frescas e folhas de hortelã para decoração

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Doce verão - Etapa 1

Pão de ló
Massa
4 unidade(s) de gema de ovo
4 unidade(s) de clara de ovo em neve
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara(s) (chá) de água fervente
modo de preparo

Massa

Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo).

Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.

Etapa 2

em uma panela média, misture a água, o mel, 1 fava de baunilha. Deixe ferver e cozinhe, mexendo, até dissolver o mel. Adicione as metades de pêra, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as peras estejam macias quando perfurado com uma faca afiada, cerca de 12 minutos. Transfira as peras com uma escumadeira para uma tábua e deixe esfriar um pouco. Corte em fatias finas.
Para fazer o creme , em uma panela pequena, leve 2 xícaras de creme de leite para ferver com a outra fava de baunilha em fogo médio. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela média, bata as gemas eo açúcar . Aos poucos, adicione 1 xícara de creme de leite quente e misture bem, volta para a panela com o creme restante e cozinhe mexendo sempre em fogo médio até engrossar. Retire do fogo e coe através de uma peneira , descartando a fava de baunilha. . Deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela média, bata o restante 2 xícaras de creme com o açúcar.
Para monta cortar o bolo em fatias grossas ½ polegada, coloque os pedaços em uma tigela de vidro
Regue ou polvilhe o bolo com Marsala e Amaretto. Em uma tigela misture as frutas com 2 colheres de sopa de Marsala, mexendo para soltar o caldo , coloque 1/3 das peras por cima do bolo, em seguida, cubra com 1/3 da creme, seguido de 1/3 das framboesas com calda. Repita o processo,faça camadas com os ingredientes restantes, terminando com o creme de leite fresco batido em cima decore a gosto.

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