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Arroz festivo natalino

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Mestre Cuquinha comenta

Excelente acompanhamento para os pratos natalinos e de fácil execução. Você tem a opção de fazê-lo em camadas ou simplesmente misturar as etapas (sem o queijo final) e obter um arroz colorido e festivo como a ocasião pede. Não deixe de experimentá-lo em um de seus eventos natalinos!

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Ingredientes

  • 7 xícaras de arroz (cozido)
  • 1 1/2 colher (de sopa) de margarina
  • 300 g de ameixas pretas sem caroços (picadas)
  • 250 g de passas sem caroços
  • 75 g de damascos (picados)
  • 2 cenouras (picadas em cubinhos)
  • 2 1/2 maçãs verdes (picadas em cubinhos)
  • 3 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 1/2 cebola ralada
  • 700 g de tomates sem peles e sementes
  • 400 g de palmito (um vidro) picado
  • 200 g de ervilhas (uma lata)
  • 150 g de azeitonas verdes (ou pretas) picadas
  • 250 g de presunto cortado em tirinhas
  • Sal
  • Salsa e cebolinha verde à gosto
  • Queijo ralado grosso (provolone ou mozarela)

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 80min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Cozinhar o arroz temperado, como se faz normalmente, mas sem usar alho. Reservar.

Etapa 2

Levar uma panela ao fogo com a margarina e refogar as ameixas, as passas, os damascos, e as maçãs, depois de previamente picados. Não colocar sal. Reservar.

Etapa 3

Refogar no óleo, em outra panela, a cebola, os tomates, as ervilhas, o palmito, as azeitonas (tudo previamente picado) e por fim o presunto cortado em tirinhas. Desligar o fogo e acrescentar a salsa e cebolinha. Reservar.

Etapa 4

Colocar em camadas, num recipiente refratário: o arroz, as frutas, o refogado salgado; arroz, frutas, refogado até terminar as camadas.

Etapa 5

Colocar o queijo ralado (pode ser os dois misturados) sobre a última camada e levar ao forno (para derreter o queijo).
Servir a seguir.

Etapa 6

Etapa 7

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