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Macarons de chocolate

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Ingredientes

  • 3 claras de ovos
  • 90 gramas de farinha de amêndoas
  • 40 gramas de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 30 gramas de açúcar refinado
  • 200 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 20 gotas de corante vermelho
  • 5 gotas de corante verde
  • Para o recheio de Ganache:
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 130 gramas de chocolate ao leite
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Detalhes

Pessoas: 20
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 25min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Misturar as farinhas com o chocolate e o açúcar de confeiteiro.

Etapa 2

Peneiras a mistura para obter um pó muito fino. Reservar.

Etapa 3

Aquecer as claras no microondas por 30 segundos e, em seguida, mexer para que elas percam um pouco da viscosidade. Se necessário, repita a operação. Mas cuidado, elas não podem cozinhar!

Etapa 4

Em uma batedeira, bater as claras em neve e depois misture aos poucos o açúcar refinado. Quando começar a formar um creme, acrescentar os corantes para obter um tom meio marron. Misturar bem.

Etapa 5

Desligar a batedeira e, com a ajuda de um batedor, incorporar a mistura de farinhas e açúcar. Misture delicadamente.

Quando a preparação estiver bastante homogênea, colocar em um saco de confeiteiro.

Etapa 6

Pegar um tabuleiro forrado com papel antiaderente (pode ser papel manteiga untado com farinha e manteiga) e faça cerca de 40 bolinhas de massa, deixando um espaço entre elas para que cresçam.

Etapa 7

Deixar descansar por 20 minutos.

Os macarons vão achatar e terão cerca de 2 cm de largura cada.

Etapa 8

Levar ao forno preaquecido (170° C) por cerca de 15 minutos. O forno deve estar entre-aberto, para isso, use uma colher de pau nos últimos 8 minutos.

Deixar esfriar quando estiverem prontos.

Se você tiver dificuldade em soltar os macarons do papel, umedeça a forma com um pouquinho de água para que o papel fique úmido e solte os macarons.

Etapa 9

Para o ganache de chocolte:

Derreter o chocolate no microondas e miusturar ao restante dos ingredientes do recheio, levando em fogo baixo até formar um creme liso.

Rechear uma das metades dos macarons e cobrir com outra metade, como se fosse um bem casado.

A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de castanha de caju.

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão de forma sem casca
  • 2 ovos
  • 30 ml de leite
  • Nutella
  • gotas (ou pedaços) de chocolate
  • açúcar de confeiteiro
  • Xarope de agave ou mel


Preparação:

  1. Pré-aqueça seu forno a 180?C. Nivele cada fatia de pão com um rolo. Com um cortador de biscoitos, faça rodelas.
  2. Coloque uma colher de Nutella no centro de cada fatia e adicione algumas gotas de chocolate.
  3. Pincele as bordas da fatia com uma mistura de ovos batidos e um pouco de leite. Coloque outra fatia diretamente em cima, como se estivesse fazendo um pastel.
  4. Pressione as bordas externas do pão com firmeza com um garfo.
  5. Pincele sua panqueca com o restante da preparação do ovo e do leite.
  6. Asse por 15-20 minutos. Deixe esfriar.
  7. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e o xarope.

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