Receita passo a passo: como fazer uma torta Tropézienne?

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Os ingredientes para 8 pessoas

Inventada nos anos 50 por Alexandre Micka, um confeiteiro polonês instalado em Saint-Tropez, esta torta com massa de brioche e recheada com creme é uma delícia. Ela se tornou célebre por Brigitte Bardot no filme "E Deus... criou a mulher".

Para o brioche:

• 15 g de fermento fresco biológico (de padaria)
• 45 g de leite
• 300 g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 120 g de manteiga (mole)
• 1 pitada de sal
• 1 gema 
• 5 g de açúcar granulado
• 2 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro

Para o creme:

• 250 ml de leite
• 3 gemas
• 25 g de maisena
• 300 ml de creme de leite integral
• 90 g de açúcar
• 2 folhas de gelatina (cerca de 4 g)
• 1 fava de baunilha
• 1 ou 2 colheres (de café) de água de flor de laranjeira