O que fazer quando não temos mais fermento?

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O fermento químico do comércio é o que?

Trata-se daquilo que chamamos um agente crescente. O fermento químico do comércio contém  creme de tártaro (elemento ácido), bicarbonato de sódio (elemento básico) e uma fécula de trigo ou batata (elemento neutro) para estabilizar a mistura e impedir que ela aja muito rapidamente. Os fabricantes acrescentam às vezes, infelizmente, outros produtos químicos, pense em ler as etiquetas.

É a mistura entre o elemento ácido e o elemento básico que permite formar o gás carbônico (CO2) que vai fazer levedar sua massa de bolo e lhe dar uma textura aerada.