Esses erros de cozinha que todos cometemos: 10 dicas para parar de cometê-los
Calcular mal o tempo de cozimento dos legumes verdes
Os legumes verdes (como os aspargos, brócolis, vagens, ervilhas em vagens) precisam de um tempo de cozimento rápido. Assim de 8 a 10 minutos são mais que suficientes para as vagens e para os outros o tempo varia pouco. Para que seus legumes continuem verdes, e ainda um pouco crocantes, é necessário que tenham seu cozimento em aberto (sem tampa) e, tão logo estejam cozidos, devem levar um choque térmico: escorrer a água da fervura e mergulhá-os em água gelada para cortar o cozimento.
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Quando fazemos legumes verdes, nem sempre eles ficam verdinhos e isso é frustrante! Mas chef Christophe está aqui para nos ajudar e acabar com este problema! Confira o vídeo e faça sempre legumes bem verdinhos!
Se quiser mais dicas, confira nosso artigo sobre cozimento de legumes verdes: Sua vagem não fica verdinha? Agora vai ficar!