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Macarrão oriental com camarões salteados

Por

Mestre Cuquinha comenta

Macarrão oriental com camarões salteados. Conheça nossa receita.

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Ingredientes:

  • 200g de macarrão oriental
  • 25g de champignons negros desidratados
  • 200g de broto de feijão
  • 300g de camarões
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 2 colher de sopa de óleo de gergelim (se não tiver, pode ser girassol)
  • 4 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (Nuoc-mâm)
  • 1 ramo de coentro fresco
  • 1 colher de sopa de pasta de pimenta (facultativo)

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Reidrate os champignons negros durante 10 minutos em água quente. Escorra e lave em água fria.

Etapa 2

Ferva 2 litros de água e adicione o macarrão. Retire do fogo e deixe repousar durante 4 minutos, com a panela tampada. Desagregue o macarrão com um garfo e depois escorra.

Etapa 3

Limpe e descasque os camarões, mas deixe alguns inteiros para a decoração do prato.
Descasque e pique a cebola em pequenos pedacinhos. Descasque e corte as cenouras em julienne (toletes bem fininhos).
Aqueça o óleo em um WOK ou uma frigideira, refogue a cebola e a cenoura durante 5 minutos, mexendo sempre.
Adicione o macarrão, os cogumelos, o broto de feijão e os camarões. Deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos, mexendo cuidadosamente.

Etapa 4

No final do cozimento,regue com o molho de peixe e o de soja e adicione a pasta de pimenta. Na hora de servir, pique o coentro bem fino e salpique sobre o prato, decorando com os camarões inteiros que foram reservados!

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Ingredientes (4 pessoas)

  • 2 colheres de chá de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (Nuoc Man)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de concentrado de tamarindo
  • Cebola frita
  • 1 colher de chá de 5 especiarias asiáticas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 raminho de coentro
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher de chá de pasta de curry
  • 2 chalotas
  • 1 cebola
  • 1 ramo de manjericão tailandês
  • 1 pedaço de capim-limão

Preparação:

  1. Coloque um pouco de molho de soja na wok e doure as chalotas e metade do capim-limão cortado em rodelas.
  2. Adicione o molho de peixe, a pasta de curry e 2 colheres de sopa de leite de coco. Refogue bem!
  3. Junte o resto do leite de coco e a cebola cortada em pedaços grandes.
  4. Em seguida, coloque a outra metade capim-limão cortado em rodelas, metade das folhas de manjericão e coentro finamente cortadas, o molho de ostra, o concentrado de tamarindo, as 5 especiarias e o açúcar mascavo.
  5. Cozinhe por 5 a 10 minutos.
  6. Prove e tempere se necessário com molho de soja, molho de peixe e açúcar mascavo.
  7. Para obter um molho bem liso e untuoso, bata no liquidificador e coe.

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