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Sunomono Moriwaase

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Ingredientes:

  • - 2 unidades de pepino japonês
  • - 2 unidades de rabanete
  • - 1 colher de chá de sumo de gengibre fresco ralado e coado, previamente
  • - 15 g de wakame (tipo de algo marinha)
  • - 5 unidades de camarão médio
  • - 5 fatias de filé de salmão marinado
  • - 30 g de ovas de salmão
  • - 100 g de polvo cozido
  • - 5 unidades de kani kama
  • - 5 fatias de omelete japonesa (tamago yaki)
  • - 10 gomos de laranja pera
  • - semente de gergelim branco a gosto
  • - 200 ml de molho agridoce
  • Ingredientes para o molho agridoce
  • - 600 ml de água
  • - 100 ml de shoyu branco
  • - 300 ml de vinagre branco
  • - 100 g de açúcar
  • - 1 sachê de 10g de hondashi em pó

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

1 - Corte os pepinos em duas partes ao comprido e tire as sementes

2 - Corte os pepino e os rabanetes em fatias finas, passe um pouco de sal, e deixe descansar por 10 minutos

3 - Lave-os em água corrente, esprema-os para que saia o excesso de água. Reserve

4 - Coloque o wakame de molho na água até hidratar e dobrar de volume; feito isso, escorrer a água, espremer e reservar

5 - Lave os camarões, com um palito de dente retire as vísceras, ponha água numa panela com uma colher de chá de suco de limão e uma pitada de sal. Cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar, e descasque-os. Reserve

6- Polvilhe filé de salmão com sal, cortadas em fatias finas

7- Retire o plástico dos bastões do kani kama e corte ao meio

8- Em uma bandeja ponha todos os ingredientes, e regue com a ½ do molho agridoce e o sumo de gengibre, deixe de 10 a 15 minutos

9- Ponha em taças de vidros ou prato pequeno (individuais), regue com o restante do molho agridoce e decore com os gomos de laranja, ovas de salmão e a salsa crespa

10- Polvilhe a semente de gergelim e sirva

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