Ragú de Osso Buco com Polenta Cremosa

Por Gi Pimenta

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Ingredientes:

Osso buco:
2 quilos de osso buco fatiado
5 dentes de alho
1 garrafa de vinho tinto seco (Cabernet Sauvignon)
1 pimenta dedo de moça com sementes
1 colher (sopa) de páprica picante
2 xícaras (chá) de salsa picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 copos (americanos) de água
½ litro de polpa de tomate
1 lata pequena de extrato de tomate
2 cebolas picadinhas
3 folhas de louro
1 colher (sopa) de sal
Polenta:
250 gramas de preparo para polenta de semolina
1,5 litro de água
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Osso buco:
Tempere a carne com sal, pimenta do reino, páprica picante, pimenta dedo de moça, vinho tinto e a salsa picada. Deixe tomar gosto na geladeira por no mínimo 2 horas. Retire a carne do tempero e coloque na panela de pressão bem quente. Então doure bem as carnes. Coloque a cebola e acrescente o restante dos ingredientes. Cozinhe na pressão por aproximadamente 1 hora ou até que a carne comece a desmanchar.

Polenta:
coloque em uma panela a água, os caldos, a manteiga, o sal e quando ferver, acrescente a semolina polvilhando aos pouquinhos e mexendo sem parar até que fique cremosa e brilhante. Sirva um pouco de polenta em um prato fundo e por cima coloque o osso buco