O café não te impede de dormir. Conheça essas outras 9 curiosidades sobre o café

A Redação, 20/03/2015

250 fãs Compartilhar Facebook Tweetar Pin it! Share on WhatsApp G+1

O que é um expresso

Este pequeno café tem regras precisas de preparação de acordo com Illy. Costumamos dizer que um bom expresso é uma boa matéria-prima mas também uma boa maneira de extrai-la.

Um bom expresso segue estas regras:

Preparar na hora com uma cafeteira.
Ele é preparado fazendo passar, de 25 a 30 segundos, um jato de água quente (90° C) sob pressão (9 bars ou mais) através de uma camada de 7 gramas de café finamente moído e bem prensado.
Ele não deve conter mais de 30 ml de líquido, no expresso normal e 18 ml no ristreto.

Bem preparado, é a mais bela expressão do café pois todos os aromas são desprendidos na xícara, unidos à sensação deliciosa do creme. A arte do barista consiste em regular a moagem do café (espessura do pó) e a maneira de pressioná-lo em função da passagem da água. Mais tempo a água demora para passar, mais a moagem deve ser grossa.