Kebabs vegetarianos
Uma boa opção para os vegetarianos são estes espetinhos de legumes que ficam deliciosos. Adaptável aos veganos se substituirem o mel pelo agave.
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Ingredientes:
- 1 pimentão grande
- ½ cebola vidalia
- 450 g de cogumelos
- 1 abóbora média
- 1 tomate médio
- 1 abobrinha grande
- 170 gramas de mel ou agave
- 120 ml de vinagre balsâmico
- ½ maço de manjericão fresco
- - - - 10 espetos de bambu
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Pique os legumes em quadrados e disponha nos espetos, intercalando as cores para ficar bem colorido. Monte pensando que vão ser comidos sem garfo e faca!
Etapa 2
Para o creme:
Leve ao fogo por 10 minutos, o vinagre balsâmico e o mel ou agave.
Etapa 3
Deixe esfriar até que fique em temperatura ambiente. A consistência deve ser próxima à do próprio mel, enquanto quente, ele fica mais ralo e engrossa quando esfria.
Etapa 4
Com o creme ainda morno, pique o manjericão e adicione para que solte bem o sabor.
Etapa 5
Preaqueça uma grelha entre 200°C e 230°C e coloque os espetinhos. Vire os lados para que fiquem grelhado e dourados. Provavelmente, menos de um minuto de cada lado seja suficiente. Se cozinhar demais, vão desmanchar.
Etapa 6
Quando estiverem bem grelhados, coloque-os em um prato e espalhe o creme sobre eles de forma que ele se entranhe, molhando todo o espeto e deixando bastante manjericão neles.
Para evitar que os espetos queimem no fogo, deixe de molho em água por 45 minutos, antes de usar.
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Se você for vegano, vegetariano, não gostar do sabor do ovo na maionese caseira ou mesmo, tiver receio de comer ovos crus por causa da salmonela, esta receita é perfeita pra você! Bom, eu, particularmente, adoro o sabor dela, independente de qualquer coisa! Experimente!
Ingredientes:
- 45 ml de água de cozimento de grão de bico (ou da conserva em lata)
- 2 col. de sopa de grão de bico
- 1 colher de chá de mostarda
- Óleo vegetal
- Azeite de oliva
- 1 col. de chá de sal
- Suco de um limão siciliano
Modo de preparo;
- Em uma vasilha (ou liquidificador), despejar a água de grão de bico, o grão de bico e a mostarda.
- Com ajuda de um mixer (ou o liquidificador), mixar tudo até formar uma pasta
- Acrescentar o óleo vegetal pouco a pouco e a seguir, o azeite de oliva até obter a consistência de maionese
- Quando atingir a consistência, acrescente o sal e o suco de limão e misture com uma colher, não bata mais!
- Bom apetite!
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