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Risoto com tomate seco e rúcula

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) arroz arbóreo
  • 2 xícaras (chá) rúcula picada
  • 1/2 xícara (chá) tomate seco em óleo
  • 1/2 xícara (chá) vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 4 xícaras (chá) caldo de legumes
  • sal a gosto

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Refogue o alho no azeite e acrescente o arroz, lavado.

Etapa 2

Mexa até dourar, adicione o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre.

Etapa 3

Acrescente o tomate seco escorrido e picado, e misture.

Etapa 4

Cozinhe, aos poucos, acrescentando o caldo de galinha ou de legumes sempre que necessário.

Etapa 5

Desligue o fogo quando o arroz estiver cozido, acrescente o queijo e a manteiga e misture bem.

Etapa 6

Junte a rúcula e deixe descansar alguns minutos antes de servir.

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