Feijoada

Por ysegle

Paixão nacional

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Ingredientes:

-1/2 kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
- 2 folhas de louro
- 1 fio de azeite
- Água
- 1 colher (sopa) coloral
- 250g de carne seca
- 250g de lombo salgado
- 250g de costela de porco defumada
- 250g de lingüiça portuguesa
- 250g de calabresa
- 250g de paio
- 180g de pé de porco salgado
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de bacon fresco picado
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- sal à gosto
- pimenta do reino à gosto
- 01xícara de café de cachaça
- salsinha picada
- cebolinha picada
- ½ orelha de porco
- 1 rabo de porco

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 45min.
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes para cozinhar o feijão preto. Tampe-a e leve ao fogo médio; assim que pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.

Etapa 2

Em outra panela grande, coloque a costela, a carne seca, o lombo e as lingüiças já dessalgados para ferver. Escorra a água e repita o processo. Guarde parte desta água quente.

Etapa 3

Doure no azeite, o bacon, a cebola, o alho, a salsinha e cebolinha. Coloque no feijão. Acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto.

Etapa 4

Refogue as carnes em um fio de óleo, adicione o rabo e a orelha de porco. Coloque a cachaça e a água reservada. Deixe cozinhar por 40 minutos, ou até as carnes ficarem macias.