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Feijoada

Por

Paixão nacional

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Ingredientes

  • -1/2 kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
  • - 2 folhas de louro
  • - 1 fio de azeite
  • - Água
  • - 1 colher (sopa) coloral
  • - 250g de carne seca
  • - 250g de lombo salgado
  • - 250g de costela de porco defumada
  • - 250g de lingüiça portuguesa
  • - 250g de calabresa
  • - 250g de paio
  • - 180g de pé de porco salgado
  • - 5 colheres (sopa) de azeite
  • - 1 xícara (chá) de bacon fresco picado
  • - 1 cebola picada
  • - 5 dentes de alho picados
  • - sal à gosto
  • - pimenta do reino à gosto
  • - 01xícara de café de cachaça
  • - salsinha picada
  • - cebolinha picada
  • - ½ orelha de porco
  • - 1 rabo de porco

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 45min.
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes para cozinhar o feijão preto. Tampe-a e leve ao fogo médio; assim que pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.

Etapa 2

Em outra panela grande, coloque a costela, a carne seca, o lombo e as lingüiças já dessalgados para ferver. Escorra a água e repita o processo. Guarde parte desta água quente.

Etapa 3

Doure no azeite, o bacon, a cebola, o alho, a salsinha e cebolinha. Coloque no feijão. Acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto.

Etapa 4

Refogue as carnes em um fio de óleo, adicione o rabo e a orelha de porco. Coloque a cachaça e a água reservada. Deixe cozinhar por 40 minutos, ou até as carnes ficarem macias.

Etapa 5

Adicione o feijão e deixe cozinhar em fogo baixo até apurar. Se necessário coloque mais água ao longo do cozimento.

Servir com arroz branco, farofa, couve refogada, torresmos e gomos de laranjas.

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soup à l'oignon - sopa de cebola francesa

Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

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