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Ingredientes:
- -1/2 kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
- - 2 folhas de louro
- - 1 fio de azeite
- - Água
- - 1 colher (sopa) coloral
- - 250g de carne seca
- - 250g de lombo salgado
- - 250g de costela de porco defumada
- - 250g de lingüiça portuguesa
- - 250g de calabresa
- - 250g de paio
- - 180g de pé de porco salgado
- - 5 colheres (sopa) de azeite
- - 1 xícara (chá) de bacon fresco picado
- - 1 cebola picada
- - 5 dentes de alho picados
- - sal à gosto
- - pimenta do reino à gosto
- - 01xícara de café de cachaça
- - salsinha picada
- - cebolinha picada
- - ½ orelha de porco
- - 1 rabo de porco
Detalhes
Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 45min.
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes para cozinhar o feijão preto. Tampe-a e leve ao fogo médio; assim que pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.
Etapa 2
Em outra panela grande, coloque a costela, a carne seca, o lombo e as lingüiças já dessalgados para ferver. Escorra a água e repita o processo. Guarde parte desta água quente.
Etapa 3
Doure no azeite, o bacon, a cebola, o alho, a salsinha e cebolinha. Coloque no feijão. Acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto.
Etapa 4
Refogue as carnes em um fio de óleo, adicione o rabo e a orelha de porco. Coloque a cachaça e a água reservada. Deixe cozinhar por 40 minutos, ou até as carnes ficarem macias.
Etapa 5
Adicione o feijão e deixe cozinhar em fogo baixo até apurar. Se necessário coloque mais água ao longo do cozimento.
Servir com arroz branco, farofa, couve refogada, torresmos e gomos de laranjas.
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Ingredientes:
- 4 pequenos pães Ciabatta
- 4 ovos
- 100 g de bacon picado
- Queijo ralado
- Salsinha/Cebolinha
- Sal & Pimenta do reino
Preparação:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Frite o bacon em uma panela.
- Corte a tampa do pão e retire o miolo interior.
- Fatie a parte superior.
Quebre um ovo em cada pão. - Adicione o queijo ralado por cima, depois o sal e a pimenta.
- Coloque no forno por 10-15 minutos.
- Tempere com salsa ou cebolinha fresca picada.
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