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Peru de gala

Por

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Ingredientes

  • Peru
  • 1 embalagem de Peru Temperado Congelado Sadia 8kg
  • 3 colheres de sopa de Qualy Cremosa
  • Farofa
  • Azeite de oliva
  • 8 colheres de sopa de Azeite de oliva Bacon Sadia
  • 1 embalagem de Bacon Sadia em cubos (140g) Cebola
  • 3 Cebolas grandes picadas Azeitona verde
  • 300 gramas de Azeitona verde picadas Ameixa seca
  • 1 1/2 xícara de chá de Ameixa seca preta picadas Queijo Parmesão
  • 1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado Pimenta dedo-de-moça
  • 1 Pimenta dedo-de-moça picada Farinha de Mandioca
  • 4 xícaras de chá de Farinha de Mandioca Cheiro-verde
  • 1 maço de Cheiro-verde picado Sal
  • Sal a gosto

Detalhes

Pessoas: 12
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Descongele o peru de acordo com as instruções da embalagem e separe o saquinho com os miúdos.

Etapa 2

Preaqueça o forno em temperatura média (200 °C). Em uma assadeira grande, coloque o peru, prenda as asas e as coxas com palitos e barbante e cubra com papel-alumínio. Leve para assar por aproximadamente por 2 horas. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 2 horas e 20 minutos ou até o termômetro pular. Neste período, besunte o peru a cada 30 minutos com a Qualy.

Etapa 3

Em uma panela com água e sal, cozinhe os miúdos e desfie a carne do pescoço. Corte o fígado, o coração e a moela em pedaços pequenos. Junte todos os miúdos e reserve.

Etapa 4

Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon até ele liberar toda a gordura. Acrescente a cebola e refogue até amolecer. Junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta dedo-de-moça, a farinha de mandioca, o cheiro-verde, o sal e os miúdos. Misture bem.

Etapa 5

Transfira o peru para a travessa em que for servir e retire os palitos e o barbante das asas e das coxas.

Etapa 6

Para o molho, coloque a assadeira em que o peru foi assado sobre a chama do fogão, acrescente o espumante e misture bem, raspando o fundo com uma espátula. Ferva por aproximadamente 10 minutos, coe, acomode em uma molheira e sirva em seguida acompanhando o peru.

Coloque na baixela, junto com o peru, frutas da estação, como abacaxi, uvas, ameixas e pêssegos

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