Risoto de champagne com morango

Etapa 1

Em uma panela colocar uma colher de azeite, metade da manteiga, uma cebola picada e fritar levemente.
Juntar o arroz, misturando até os grãos brilharem.
Acrescentar 100 ml de espumante, sem parar de mexer,
deixando apurar.
Adicionar 2 conchas caldo de legumes fervendo logo que o arroz começar a secar.
A medida que for secando ir adicionando duas conchas de caldo por vez, sempre misturando.
Após mais ou menos 10 minutos o começo do cozimento, juntar os morangos.
Quando o arroz ficou no ponto, quase al dente, acrescentamos o espumante e deixamos secar.
Desligar o fogo, acrescentar o restante da manteiga, o queijo parmesão ralado e mexer levemente.
Servir imediatamente.