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Borscht Novosibirsk - Sopa russa de beterraba

Por

Mestre Cuquinha comenta

Esta é a clássica, famosa e deliciosa sopa russa de beterraba! Uma delícia com sabor exótico para aquecer nossos dias de inverno!

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Ingredientes:

  • 500 g de carne com osso cortada em pedaços grandes (por exemplo, carne de bovino)
  • 2 cenouras
  • 2 beterrabas cruas
  • 4 batatas
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Óleo
  • 1 punhado de sal grosso
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 2 colheres de chá de pimenta (ou mais se preferir)
  • 3 folhas de louro
  • 3 cravos

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Fácil
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Encha uma panela de pressão com água e mergulhe a carne.

Cozinhe-os em fogo alto até ouvir o assobio da caçarola, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos.

Etapa 2

Enquanto isso, descasque os legumes.

Reserve um pedaço de beterraba correspondente a 1/4 dela.

Rale a cenoura e o restante da beterraba.

Etapa 3

Pique a cebola bem fininho.

Corte as batatas em 5 ou 6 pedaços.

Etapa 4

Frite em óleo a cebola, em seguida, adicione as beterrabas e cenouras.

Pegue uma concha de caldo da carne e despeje nos legumes.

Deixe cozinhar por 15 minutos.

Etapa 5

Retire a carne da panela, desosse e corte em pedaços pequenos que possam caber em uma colher de sopa.

Salgue o caldo da carne com sal grosso.

Adicione o extrato de tomate nos legumes.

Etapa 6

Ferva o caldo da carne com o extrato de tomate. Adicione as batatas e o louro.

Quando levantar fervura, cozinhe por 10 minutos.

Adicione os legumes refogados no caldo da carne e os temperos (coentro e cravo).

Etapa 7

Cozinhe até que as batatas estejam boas (cerca de 10 minutos).

Finalmente, 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o pedaço de beterraba reservado.

Etapa 8

ATENÇÃO:

O pedaço de beterraba que foi reservado para ser usado no final do cozimento é importante porque é ele que vai dar a sopa sua cor vermelha característica!

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