A página de Catarina
Receitas
Bolo Rainha
Por Catarina, Vai uma fatia?
O primeiro passo é colocar as sultanas a macerar - quanto mais tempo, melhor
- 600gr farinha
- 25gr fermento (usei fresco)
- 110gr manteiga
- 0,5dl leite morno
- vinho do Porto q.b. para macerar passas ou sultanas
- 1/2 colher de sopa de vinho do Porto
- 1/2 colher de sopa de aguardente
- 150gr açúcar amarelo (poderá usar-se 200gr)
- 200gr frutos secos variados* + q.b. para decoração
- 3 ovos
- raspas de 1/2 laranja e 1/2 limão
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 gema ligeiramente diluída para pincelar antes de ir ao forno
- geleia de marmelo q.b. amolecida e aquecida ligeiramente para pincelar ao sair do forno
- açúcar em pó para decorar
- * (usei sultanas douradas, que macerei em vinho do Porto durante cerca de 30 minutos, amêndoas palitadas, avelãs picadas grosseiramente, nozes picadas, pinhões. Decorei com metades de nozes e amêndoas palitadas.)
Bolachas de Especiarias e Bolachas de Limão
Por Catarina, Vai uma fatia?
Para ambas as massas proceder da mesma forma
- Bolachas de Limão
- Ingredientes:
- 250gr manteiga (ligeiramente derretida)
- 250gr açúcar (usei normal, mas pode ser em pó)
- 1 ovo
- 550gr farinha
- raspa de 1 limão
- sumo de 1/2 limão
- Bolachas de Especiarias
- Ingredientes:
- 250gr manteiga (ligeiramente derretida)
- 250gr açúcar (usei normal, mas pode ser em pó)
- 1 ovo
- 550gr farinha
- 2 colheres (chá) canela em pó
- 1 colher (chá) gengibre em pó
- 1 colher (chá) noz moscada
Gelado toffee com praline e nozes com chocolate
Por Catarina, Vai uma fatia?
Para o gelado: Usei a máquina de gelados, e por isso tive de colocar a cuba com antecedência de pelo menos um ...
- Para o gelado:
- 2 pacotes de natas
- 1 lata de leite condensado cozido
- 1 clara
- Para o praline:
- 1/4 cup de nozes picadas grosseiramente
- 1/2 cup de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 pitada de sal (a gosto, opcional)
- (cup com capacidade de 250ml)
- Para as nozes com chocolate:
- 50gr chocolate de leite
- metades de nozes q.b. até acabar o chocolate
Folar Algarvio
Por Catarina, Vai uma fatia?
Uma variante do folar algarvio
- 600gr farinha (sem fermento)
- 12 gr fermento (metade de um cubinho de Levital)
- sumo de 1 laranja
- 3 dl de leite morno
- 40gr banha derretida
- 80gr margarina derretida
- 2 colheres de sopa de aguardente
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
- 1 colher (chá) erva doce em pó
- 1 colher (chá) canela em pó
- 1 ovo
- uma pitada de sal
- Para as camadas: açúcar mascavado claro, canela, mel e margarina derretida q.b.
Gelado de pistácio e amêndoa com crepes e molho de morango
Por Catarina, Vai uma fatia?
(Se usar a máquina de gelados, colocar a cuba no congelador de véspera
- Gelado de Pistácio e Amêndoa:
- 2 pacotes de natas (400ml) bem frias
- 1 lata leite condensado (frio)
- 1 clara
- pasta de pistácio e amêndoa (130gr pistácio já descascado e 70gr amêndoa)
- Molho de morango
- Ingredientes:
- morangos
- açúcar a gosto
- Crepes
- Ingredientes:
- 200gr farinha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher sobremesa de aroma de baunilha
- 2 ovos
- 450 ml de leite
Bolo de Cenoura (de liquidificador) com cobertura de chocolate
Por Catarina, Vai uma fatia?
As cenouras, devidamente descascadas e cortadas em rodelas, devem colocar-se no copo do liquidificador junto com o ...
- Para o bolo:
- 250gr de cenoura (crua)
- 1 chav (capacidade de 200ml) de óleo de girassol
- 4 ovos
- 2 chav açúcar
- 2 chav farinha
- 2 colheres (chá) fermento
- 1 colher (chá) de canela
- 25ml vinho do Porto
- Para a cobertura de chocolate:
- 175gr chocolate (74% cacau)
- 3 colheres (sopa) açúcar
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 2 colheres (sopa) leite
Gelado de nata, iogurte e amora silvestre
Por Catarina, Vai uma fatia?
Começar por bater muito em as natas (que devem estar frias)
- 200ml natas
- 375gr iogurte natural tipo grego (3 iogurtes)
- 1/2 cup açúcar em pó (medida de 125gr)
- 1 clara
- 1/2 cup de molho de amora*
Gelado de Cereja
Por Catarina, Vai uma fatia?
Para o *molho de cerejas descarocei-as, cortei em pedaços mais pequenos e levei a ferver junto com açúcar a gost...
- 200ml natas
- 375gr iogurte natural tipo grego
- 1/2 cup (capacidade de 125ml) de açúcar
- 1/2 cup de molho de cerejas*
- 1 cup (capacidade de 250ml) de cerejas descaroçadas e cortadas em quartos
- molho de cerejas e cerejas frescas q.b. para servir
Crumble de amoras
Por Catarina, Vai uma fatia?
Começar por juntar os ingredientes secos da massa (o açúcar e o fermento) e misturar bem
- (Serve 4 ramequins)
- Para o crumble e base:
- 1 e 3/4 chav de farinha (usei com fermento)
- 1 chav de açúcar amarelo (mal cheia)
- 1 colher (sobremesa) aroma de baunilha
- 100gr manteiga em cubos (fria)
- 1 ovo (pequeno)
- canela para polvilhar
- Para o recheio:
- 1 chav (bem cheia) de amoras
- 2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
- sumo 1/2 limão
Tarte de Chocolate
Por Catarina, Vai uma fatia?
Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada (mantive o papel vegetal para que não pegasse e desenfo...
- uma base de massa folhada
- 400ml natas
- 1 colher (sopa) mel
- 1 colher (sobremesa) café solúvel
- 200gr chocolate negro (usei com 74% cacau)
- aprox 100gr avelãs torradas e picadas grosseiramente
- açúcar em pó q.b.