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Sushi de Tofu

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Ingredientes

  • 80g de tofu
  • 100g de arroz para sushi
  • 4 tirinhas de nori
  • 5g de geléia de pimenta
  • 5g de caviar ou de ovas de salmão ou de peixe-voador
  • cebolinha
  • gengibre
  • broto de alfafa
  • shoyu

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

1. Corte o tofu em tiras retangulares, com 4 cm de comprimento, 1,5 cm de largura e 0,5 cm de espessura.

2. Corte as folhas de nori ao meio e depois em tiras de 0,5 cm de largura (no sentido da metade).

3. Faça um nigiri (bolinho) de arroz.

4. Coloque o tofu sobre o nigiri e enrole com a tira de nori.

5. Coloque sobre o tofu gengibre, cebolinha, caviar, geléia de pimenta ou broto de alfafa.

Etapa 2

Arroz
1. Cozinhe o arroz na seguinte proporção: 1 medida de arroz para 1 e 1/4 de água.
2. Misture em 50 ml de vinagre japonês, açúcar, sal e aji-no-moto a gosto. Despeje sobre o arroz.
3. Mexa com uma espátula como se estivesse “cortando” o arroz, para obter homogeneidade e não empapar.

Etapa 3

Não precisa temperar com wasabi. O tofu é muito leve e não combina muito com o gosto forte deste condimentoModo de fazer

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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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