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Focaccia a minha moda

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Receita sem glúten e sem lactose

Mestre Cuquinha comenta

Uma delícia com aromas mediterrâneos - sem glúten e sem lactose.

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Ingredientes

  • Para a massa:
  • 1 CS cheia de fermento biológico seco
  • 1 CS (colher de sopa)cheia de açúcar cristal
  • 180 ml de água morna
  • 1 xíc. de farinha de arroz
  • 1/2 xíc. de polvilho doce
  • 1/2 xíc. de amido de milho
  • 1 colherinha de sal
  • 2 ovos
  • 2 CS de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de alho desidratado (pode usar ralado)
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 CS rasa de goma xantana ou CMC - espessantes que ajudam na liga das preparações sem glúten)
  • Para a cobertura:
  • Galhinhos de alecrim fresco (do meu vasinho)
  • folhinhas de manjericão fresco picadas (do meu vasinho)
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • azeitona recheadas com pimentão em rodelas. Misture tudo e reserve

Detalhes

Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Em um recipiente junte o fermento, o açúcar e a água morna. Gosto de colocar um prato em cima para conservar o calor e assim levedar mais rápido. Deixe levedando até aumentar de volume.
No recipiente da batedeira junte a farinha, o amido de milho, o sal, o alho, o orégano e o cmc . Misture com uma colher. Reserve.
Em outro recipiente junte os ovos e o azeite de oliva. Bata com um fuê ou garfo para misturar bem.
Junte essa mistura com os ingredientes secos. Ligue a batedeira e velocidade baixa para os ingredientes, irem misturando. Com a batedeira ligada agora em velocidade média acrescente o fermento levedado e bata em velocidade máxima por 3 min.
Enquanto bate unte uma forma redonda ou retangular (não muito grande) com azeite. Coloque a massa na forma espalhando com a ajuda de uma espátula deixando bem uniforme.
Espalhe a cobertura por igual por cima de toda a massa.
Deixe descansando para crescer em lugar quentinho.
Leve ao forno 230° C e asse por 25 a 30 min. (dependendo do forno) ou até dourar.

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