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Bacalhau com Natas e Broa

Por

de Portugal para o Mundo

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Ingredientes:

  • 4 postas de Bacalhau demolhado
  • 1 kg de Batata cortada em cubos
  • 2 Cebolas médias cortadas em meia-lua
  • 3 dentes de Alho picados
  • 1 folha de Louro
  • 125 ml de Azeite
  • 40g de Manteiga
  • 40g de Farinha
  • 250 ml de Leite
  • 250 ml de Natas
  • For de Sal Marnoto
  • Noz-moscada q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Gotas de limão
  • Broa de Milho q.b.
  • Azeite q.b.
  • Óleo para fritar

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Numa panela com água coza o bacalhau durante 5 minutos.Passado os 5 minutos retire o bacalhau para uma travessa e deixe arrefecer.

Etapa 2

Reserve 200 ml de água de cozer o bacalhau para fazer o molho béchamel.Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas.

Etapa 3

Frite as batatas em óleo quente colocando-as num tabuleiro com papel absorvente para retirar o óleo em excesso.

Etapa 4

Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.Junte a farinha e mexa muito bem.Enquanto mexe, junte aos poucos a água de cozer o bacalhau, o leite e as natas.
Quando começar a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão. Mexa e apague o lume.

Etapa 5

Num outro tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos picados e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Quando a cebola estiver loirinha, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco. Retire a folha de louro, junte a batata frita e envolva tudo muito bem. Junte metade do molho béchamel, mexa bem e apague o lume.

Etapa 6

Esfarele o miolo da broa e salpique com azeite de modo a que fique ligeiramente embebida.

Etapa 7

Pincele um tabuleiro com azeite, coloque o bacalhau e espalhe-o bem. Por cima do bacalhau, espalhe o restante molho. Cubra tudo com a broa.

Etapa 8

Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 220° até a broa ficar tostadinha a gosto e crocante.

Sirva de imediato.

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