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Sushi em Tigelinhas

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Ingredientes:

  • Para o arroz:
  • • 3 xícaras (chá) de arroz tipo japonês
  • • 3 ½ xícaras (chá) de água
  • • 3 cm de kombu (alga)
  • • 3 colheres (sopa) de Sake Mirin Kenko
  • Para o tempero do Arroz:
  • • 1 xícara (chá) de Vinagre de Arroz Kenko
  • • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • • ½ colher (sopa) de sal
  • • 1 colher (chá) de glutamato monossódico
  • • 2 ½ colheres (sopa) de Sake Mirin Kenko
  • Para o recheio:
  • • 1 colher (sopa) de manteiga
  • • 300g de salmão
  • • Sakura Premium a gosto
  • • 1 colher (sopa) de Sake Mirin Kenko
  • • 1 xícara (chá) de maionese
  • • 1 colher (sopa) de Wasabi Kenko
  • • 2 pepinos, em cubinhos
  • • 10 unidades de morangos, fatiados
  • • 1 xícara (chá) de broto de alfafa

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 45min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

1. Lave bem o arroz. Em seguida, escorra e reserve.
2. Em uma panela grande aqueça a água e o konbu. Quando começar a ferver, retire o konbu e acrescente o Sake Mirin Kenko e o arroz. Misture com cuidado e com a panela semitampada cozinhe. Quando a água começar a secar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 7 minutos aproximadamente. Desligue o fogo, cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos. Reserve.
3. Em uma panela coloque o Vinagre de Arroz Kenko, o Sake Mirin Kenko, o açúcar, o sal e o glutamato. Leve ao fogo e mexa, quando levantar fervura desligue.
4. Coloque o arroz em um recipiente grande e raso, adicione ½ xícara (chá) do tempero preparado e mexa cuidadosamente com uma espátula para que todo arroz seja temperado. O arroz deve estar encorpado e brilhante, porém não empastado. Cubra novamente com um pano limpo e deixe descansar por 5 minutos.
5. Em uma outra panela aqueça a manteiga, adicione o salmão, o Sakura Premium e o Sake Mirin Kenko. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até mudar de cor. Desmanche o peixe com um garfo e reserve. 6. Misture a maionese com o Wasabi Kenko até virar uma pasta homogênea. Reserve.
7. Em tigelas individuais ou em um refratário médio, forre com camadas de arroz, maionese, salmão, arroz, pepino, maionese, arroz e para decorar os morangos e broto de alfafa. Sirva acompanhado de Sakura Premium.

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