Risoto de pêra, Brie e rúcula
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Ingredientes:
- 320 gr de arroz Carnaroli ou arbório
- 1 pêra madura e firme
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 170 gr de queijo brie
- 1 cebola
- 1 litro de caldo de legumes (ou o quanto for necessário)
- 1/2 taça de vinho branco
- sal e pimenta do reino
- 1 maço de rúcula
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e acrescente a cebola picada.
Etapa 2
Quando a cebola murchar acrescente o arroz e deixe fritar até que se tornem transparentes, mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho e deixe evaporar completamente.
Etapa 3
Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvido. Mexa frequentemente.
Etapa 4
Quando o arroz estiver ao dente, adicione o a pêra sem casca e sem sementes, cortada em cubos e deixe que finalize o cozimento, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta e adicione o queijo brie picado.
Etapa 5
Misture delicadamente e deixe repousar por 3 minutos. Coloque o risoto nos pratos e polvilhe com a rúcula. Sirva imediatamente.
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