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Risotto Al Funghi

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Ingredientes

  • 320 gramas de arroz arbóreo
  • 200 gramas de cogumelos "Porcini" frescos ou 30 gr. de cogumelos Porcini secos.
  • 90 gramas de manteiga sem sal
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • 120 ml. de vinho branco seco de boa qualidade
  • 40 gramas de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) cebola ralada
  • 1 punhado de salsa picada
  • 1,5 litro de caldo de galinha caseiro fervendo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto

Detalhes

Pessoas: 5
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Refogue uma colher de cebola no azeite.
Junte o alho e os cogumelos cortados.
Se forem secos, deixe previamente de molho em água quente, por meia hora.
Reserve esta água.

Etapa 2

Refogue um pouco os cogumelos, acrescente uma concha da água onde ficaram de molho e reserve.

Etapa 3

Refogue a cebola, sem dourar, em 30 gramas de manteiga numa panela baixa e larga.
Junte o arroz, sem lavar e mexendo, refogue por três minutos.
Coloque o vinho e deixe evaporar, sem parar de mexer.

Etapa 4

Acrescente um pouco de caldo de galinha e mexa até que seja totalmente absorvido.
Num prazo de 14 minutos, vá colocando o caldo, aos poucos, mexendo até evaporar.

Etapa 5

Acrescente o sal e cozinhe mais alguns minutos, até o perfeito cozimento do arroz.
Corrija o tempero, se necessário, junte os cogumelos, mexa e retire do fogo.

Etapa 6

Acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado. Misture e sirva imediatamente.

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A SOUPE À L'OIGNON é uma sopa gratinada à base de cebola, um prato super tradicional da cozinha francesa e de muitas regiões produtoras de cebola.

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soup à l'oignon - sopa de cebola francesa

Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

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