Hambúrguer de frango: como fazê-lo!
A Redação,
O hambúrguer de frango é às vezes um pouco seco, e é por causa da estrutura mesmo da carne. O frango é uma carne mais magra que a do boi, tem uma textura mais seca quando está bem cozida, isto tem que ser considerado e devemos procurar lhe trazer maciez e sabor.
Para isto, depois de ter moído a carne, acrescente cebola branca e nova finamente picada e refogada na manteiga, queijo em cubinhos, um pouco de curry, cebolinha picadinha bem fininha e um pouco de miolo de pão molhado no leite. Misture tudo bem, depois forme os steacks, tendo o cuidado de não fazê-los muito espessos, para ter certeza de um cozimento rápido e completo.
Coloque seus steacks na geladeira para firmá-los um pouco, depois passe-os na farinha de trigo, de cada lado, antes de passá-los na frigideira untada com manteiga clarificada ou óleo.
Quando a carne estiver cozida e colorida, monte seu hambúrguer, utilizando queijo cheddar, tomate (escolha tomates bem maduros, carnudos e com poucas sementes), cebola branca (mais doce e menos picante que a comum), cornichons (pickles de pepino agridoce, não tem vinagre) e molhos à sua escolha.
O pão deve ser tostado, mas não seco e aconselho colocar o queijo sobre a carne cozida, passar o conjunto no grill, e só depois terminar a montagem, o que vai lhe assegurar um hambúrguer quente, um queijo derretido e o pão bem macio.
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