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Gunkan maki

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Ingredientes

  • Arroz de sushi - 500 g
  • Maionese - 30 g
  • Wasabi - 1 colher
  • Algas nori - 1
  • Pepinos japoneses - 1
  • Ovos de codorna - 6
  • Ovas de salmão - 100 g

Detalhes

Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Prepare o arroz para sushi.

2
Misture a maionese com o wasabi para obter um molho.

3
Corte a alga nori em tiras de cerca de 3 cm x 20 cm.

4
Corte o pepino em fatias finas para decorar.

5
Ferva os ovos de codorna. Descasque e separe as gemas cozidas. Misture as gemas com o molho de maionese e wasabi.

6
Forme bolinhos de de arroz para sushi.

7
Coloque uma esfera no centro da alga.

8
Enrole o arroz com a alga nori e apoie o cilindro formado sobre o prato de apresentação.

9
Coloque na superfície o preparado de ovos de codorna.

10
Por último, coloque as ovas de salmão. Decore com o pepino. É possível utilizar uma enorme variedade de recheios para obter várias porções de gunkan sushi.

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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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