Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
- 6 cebolas
- 1 xícara (chá) de azeitonas
- 6 tomates sem pele e sem sementes ou 1 lata de tomates enlatados
- 6 abobrinhas italianas
- 1 beringela grande
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 5 a 7 dentes de alho
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
- manjericão fresco a gosto
- azeite de oliva a gosto
Detalhes
Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Corte a beringela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e umas 4 colheres de sopa de vinagre durante 15 minutos, para evitar que amargue
Etapa 2
Corte a abobrinha em rodelas finas
Etapa 3
Corte os tomates em cubinhos
Etapa 4
Retire as sementes do pimentão e pique em tiras
Etapa 5
Numa panela, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho picados com a cebola em rodelas até que estejam murchos.
Etapa 6
Acrescente logo em seguida os pimentões , as azeitonas e os temperos desejados e cozinhe em fogo médio até que caramelize levemente.
Abaixe o fogo e junte o vinho tinto deixando cozinhar até reduzir o caldo e evaporar o álcool.
Acrescente os tomates pelados ou a lata de tomates ao refogado anterior e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhando até reduzir pela metade.
Deixe ferver e passe no liquidificador para deixar o molho bem liso.
Etapa 7
Vá arrumando as camadas de legumes em círculos por cima do molho no refratário. Regue com um pouco de azeite.
Etapa 8
Cubra o Ratatouille com um papel manteiga e leve-o ao forno até que os legumes estejam cozidos
Etapa 9
Sirva como acompanhamento ou entrada.
Etapa 10
Despeje o molho de tomates no fundo de um refratário, uniformemente.
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