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Torta de morangos com chantilly (nosso bolo de aniversário)

Por Lécio Fernandes da Cunha

São três etapas para a execução da receita: um bolo, um creme para o recheio, um creme chantilly para a cobertura. O texto está longo mas a receita é relativamente fácil.

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Ingredientes

  • Creme para o recheio
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 medida (a mesma da lata) de leite
  • 2 gemas
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 500g de morangos médios (serão usados na montagem do bolo)
  • Coloque todos os ingredientes (as gemas devem passar por uma peneira fina) numa panela e leve ao fogo brando mexendo sempre. O creme vai engrossar. Deixei fervendo uns 10 minutos para que reduzisse um pouco e encorpasse bem. Simples assim. Deixe esfriar. Ao esfriar ele vai engrossar mais. De vez em quando pode dar uma mexida.
  • Para o bolo (receita de Ivani Calarezi)
  • 6 ovos (gemas e claras separados)
  • 175 g de açúcar refinado
  • 5 ml de essência de amêndoas (não usei)
  • 90 g de farinha de trigo
  • 30 g de amêndoa (levemente torradas e moídas com a casca)
  • 8 g de fermento em pó
  • Pré aqueça o forno a 180º C e unte uma forma de fundo removível de 20cm de diâmetro.
  • Numa tigela misture a farinha
  • a amêndoa triturada e o fermento.
  • Noutra tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a essência de amêndoa. Em seguida acrescente aos poucos os ingredientes secos mexendo até homogeneizar.
  • Por fim acrescente as claras em neve
  • misturando com uma espátula até que elas sejam bem incorporadas.
  • Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 35 min. ou até que esteja firme e dourado.
  • Para a cobertura
  • 600 g de nata ou creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • Bata todos os ingredientes
  • bem gelados
  • até que fique um creme firme em ponto de chantilly.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Depois de ter o bolo desenformado e frio corte as laterais para ajustar. Com uma boa faca corte ele ao meio e reserve a metade de cima.

Montei da seguinte forma: na base do bolo passei uma camada fina do creme do recheio. Em seguida posicionei os morangos lavados e secos. Escolhi morangos com tamanhos próximos Sobre eles coloquei o creme. Por fim a outra metade do bolo.

Com o bolo montado basta decorar com o chantilly e decorar com morangos.

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