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Sabores com Tempo

Bacalhau com coroa de pimentos

Por

Mestre Cuquinha comenta

Bacalhau com coroa de pimentos. Conheça nossa receita.

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Ingredientes

  • 2 postas de bacalhau desfiado
  • 1 ½ cebolas pequenas
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de coentros ou salsa
  • 200 ml de molho Bechamel
  • Azeite
  • sal
  • pimenta preta moída e noz moscada moída q.b.
  • 1 beringela
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento verde
  • 3 dentes de alho
  • 2c. sopa de azeite
  • 1 c. café de chilli pasta

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 35min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Lave a beringela, corte-a em rodelas com 7 mm de espessura e coloque-a num tabuleiro em camadas alternadas com sal grosso. Disponha um peso em cima e deixe repousar por 30 minutos.

Etapa 2

Coza as postas de bacalhau em bastante água, por aproximadamente 5 minutos. Retire-as para um escoador e deixe arrefecer bem.

Etapa 3

Pele, leve e pique finamente as cebolas e três dentes de alho. Lave e pique o ramo de coentros. Divida ao meio, retire as sementes, lave e corte os pimentos em tiras fininhas. Pele, lave e corte três dentes de alho em tirar fininhas. Lave as folhas de louro. Reserve.

Etapa 4

Numa frigideira média leve a refogar as cebolas e três dentes de alho em azeite, com duas folhas de louro, até a cebola ficar translucida.

Etapa 5

Numa outra frigideira mais pequena leve a fritar as tiras de pimentos e de alho com as duas colheres de azeite. Mexendo de quando em vez. Tempere com a chilli pasta e deixe fritar bem.

Etapa 6

Entretanto, retire as peles e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Acrescente o bacalhau ao refogado de cebola, mexendo sempre. Junte o molho Bechamel, envolva e deixe apurar. Junte e envolva o coentro ou a salsa, previamente lavada e picada.

Etapa 7

Enquanto isso, lave muito bem a beringela, escorra e leve a grelhar por, aproximadamente 7 minutos de cada lado. Retire do forno e reserve.

Etapa 8

Montagem:
Disponha uma rodela de beringela no meio do prato, com diâmetro suficiente para preencher o fundo de uma forma redonda de 8 cm de diâmetro e tempere com um fio de azeite. Verta o bacalhau para o interior da forma e pressione ligeiramente. Finalize com os pimentos salteados, decore com umas folhinhas de salsa ou coentros e sirva de imediato.

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Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

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