Bacalhau com coroa de pimentos

Por Sabores com Tempo

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Mestre Cuquinha comenta

Bacalhau com coroa de pimentos. Conheça nossa receita.

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Ingredientes:

2 postas de bacalhau desfiado
1 ½ cebolas pequenas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ramo de coentros ou salsa
200 ml de molho Bechamel
Azeite, sal, pimenta preta moída e noz moscada moída q.b.
1 beringela
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
3 dentes de alho
2c. sopa de azeite
1 c. café de chilli pasta

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 35min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Lave a beringela, corte-a em rodelas com 7 mm de espessura e coloque-a num tabuleiro em camadas alternadas com sal grosso. Disponha um peso em cima e deixe repousar por 30 minutos.

Etapa 2

Coza as postas de bacalhau em bastante água, por aproximadamente 5 minutos. Retire-as para um escoador e deixe arrefecer bem.

Etapa 3

Pele, leve e pique finamente as cebolas e três dentes de alho. Lave e pique o ramo de coentros. Divida ao meio, retire as sementes, lave e corte os pimentos em tiras fininhas. Pele, lave e corte três dentes de alho em tirar fininhas. Lave as folhas de louro. Reserve.

Etapa 4

Numa frigideira média leve a refogar as cebolas e três dentes de alho em azeite, com duas folhas de louro, até a cebola ficar translucida.

Etapa 5

Numa outra frigideira mais pequena leve a fritar as tiras de pimentos e de alho com as duas colheres de azeite. Mexendo de quando em vez. Tempere com a chilli pasta e deixe fritar bem.

Etapa 6

Entretanto, retire as peles e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Acrescente o bacalhau ao refogado de cebola, mexendo sempre. Junte o molho Bechamel, envolva e deixe apurar. Junte e envolva o coentro ou a salsa, previamente lavada e picada.

Etapa 7

Enquanto isso, lave muito bem a beringela, escorra e leve a grelhar por, aproximadamente 7 minutos de cada lado. Retire do forno e reserve.

Etapa 8

Montagem:
Disponha uma rodela de beringela no meio do prato, com diâmetro suficiente para preencher o fundo de uma forma redonda de 8 cm de diâmetro e tempere com um fio de azeite. Verta o bacalhau para o interior da forma e pressione ligeiramente. Finalize com os pimentos salteados, decore com umas folhinhas de salsa ou coentros e sirva de imediato.