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Receitas
Beef Wellington
Por ALINE DA SILVA COSTA
O Beef Wellington é uma tradicional receita inglesa preparada com uma peça inteira de filé, coberta geralmente c...
- 500 gr de filé mignon limpo e cortado em formato cilíndrico
- 500 gr de cogumelos shitake
- 2 dentes de alho picado
- 10 fatias de presunto de Parma
- Mostarda inglesa para pincelar a carne
- 300 gr de massa folhada pronta
- 3 gemas de ovo
- 1 dente de alho esmagado
- 1 ramo de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite
- Alface bab.
- 8 batatas pequenas
- Vinagrete de mostarda
- MOLHO (opcional)
- 1 cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picados
- pimenta branca em grãos
- tomilho
- louro
- alecrim
- ½ xícara de chá de vinagre balsâmico
- 1 xícara de chá de vinho do porto tinto
- 1 xícara de chá de vinho tinto syrah
- 250g manteiga gelada
- sal
Bolo salgado de polvilho
Por ALINE DA SILVA COSTA
No liquidificador, bata todos os ingredientes por um minuto ou até obter uma mistura homogênea
- 4 ovos
- . 1 pitada de sal
- . 1 pitada de açúcar
- . 3/4 de xícara de óleo
- . 1/4 de xícara de água
- . 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- . 2 xícaras de polvilho azedo
- . 1 colher (chá) de folha de tomilho fresco
- . Manteiga para untar
- . Ramos de tomilho para decorar
Risoto com tomate seco e rúcula
Por ALINE DA SILVA COSTA
Refogue o alho no azeite e acrescente o arroz, lavado
- 2 xícaras (chá) arroz arbóreo
- 2 xícaras (chá) rúcula picada
- 1/2 xícara (chá) tomate seco em óleo
- 1/2 xícara (chá) vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 4 xícaras (chá) caldo de legumes
- sal a gosto
Risoto de pêra, Brie e rúcula
Por ALINE DA SILVA COSTA
Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e acrescente a cebola picada
- 320 gr de arroz Carnaroli ou arbório
- 1 pêra madura e firme
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 170 gr de queijo brie
- 1 cebola
- 1 litro de caldo de legumes (ou o quanto for necessário)
- 1/2 taça de vinho branco
- sal e pimenta do reino
- 1 maço de rúcula
Torta de verduras grelhadas
Por ALINE DA SILVA COSTA
MASSA BRISÉE 200 gr de farinha de trigo 100 gr de manteiga (gelada) 70 ml de agua bem gelada (de preferência...
- Ingredientes:
- 250 gr de massa brisée (compre pronta ou veja receita aqui)
- Ingredientes para o recheio:
- 300 gr de batata descascada e cortada em cubos
- 300 gr de batata-doce, descascadas e cortada em cubos
- 300 gr de abóbora, descascada e cortada em cubos
- 4 cogumelos champignon (275 g), cortados em quatro
- 1 pimentão vermelho picado (não usei)
- 2 abobrinhas picadas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta do reino moída
- 2 colheres (sopa) de alecrim triturado
- 300 gr de ricota
- 75 gr de queijo cheddar ralado (usei queijo emmental)
- 50 gr de queijo parmesão ralado
Ganache de chocolate e tangerina
Por ALINE DA SILVA COSTA
Coloque o chocolate triturado em uma tigela resistente ao calor e a apoie sobre uma panela de água fervente (a ág...
- 100 gr de chocolate meio amargo (ou fondente) de boa qualidade (cerca 70% cacau)
- uma noz generosa de manteiga
- 300 ml de creme de leite fresco
- 1 pitada de sal
- 3 tangerinas ou mexericas
- 12 palmier ou outro tipo de biscoito
Torta de espinafre e queijo
Por ALINE DA SILVA COSTA
Limpe, lave e afervente o espinafre, com um pouco de sal, por alguns minutos
- 250 gr de massa folhada
- 500 gr de espinafre
- 200 gr de queijo fresco
- 3 cebolas pequenas
- 2 ovos
- 1 dente de alho
- 100 ml de creme de leite fresco
- azeite de oliva extravirgem
- sal e pimenta-do-reino
Pão de queijo com creme de leite
Por ALINE DA SILVA COSTA
Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto
- 2 caixas de creme de leite (sem soro)
- 2 a 4 ovos
- 250 gr de queijo parmesão ralado
- 250 gr de queijo mussarela ralado
- 500 gr de polvilho doce
- Sal a gosto
Pavê de frango
Por ALINE DA SILVA COSTA
Pavê de frango: Em uma panela com água fervente e óleo, acrescente o caldo de galinha até dissolver
- Para o pavê de frango:
- 3 xícaras chá de Água
- 2 unidades de Caldo de galinha
- 1 maço de Cheiro-verde
- 2 colheres de sopa de Óleo
- 3 unidades de Pão amanhecido
- 1 kg de Peito de frango
- Queijo ralado a gosto
- Sal a gosto
- 4 unidades de Tomate
- Para o molho branco:
- 3 colheres de sopa de Farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de Leite
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- Sal a gosto
- Para o acompanhamento:
- Alface americana
- Alface crespa a gosto
- Croutons, q/n
- 50 gr de Provolone
- 50 g de Tomate seco,
Salada de verão
Por ALINE DA SILVA COSTA
Em um recipiente, adicione os morangos, os damascos, as amoras e o queijo branco (tudo cortado)
- Alface americana
- 6 unidades de Amora
- Azeite a gosto
- 4 unidades de Damasco
- Folhas de hortelã (para decorar)
- 4 unidades de Morango
- 3 fatias de Queijo branco
- Sal a gosto
- Suco de laranja a gosto
- Vinagre balsâmico a gosto